Batoniki z orzechami pekan i karmelem miodowym

Składniki

• 170 g masła
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 110 g cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 110 g masła
• 220 g cukru brązowego
• 110 g miodu
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 220 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Zacznij od spodu. Wymieszaj razem 170 g masła, 240 g mąki pszennej uniwersalnej, 110 g cukru brązowego i 1/2 łyżeczki soli — masa będzie wyglądać jak mokre okruchy, to zupełnie w porządku.
2. Przełóż kruszonkę do lekko natłuszczonej formy 23x33 cm i dokładnie ugnieć palcami, tworząc równą warstwę na całym dnie. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 15–20 minut, aż delikatnie się zarumieni.
3. W czasie gdy spód się piecze, przygotuj nadzienie. W małym rondelku roztop na małym ogniu 110 g masła. Gdy masło się rozpuści, wmieszaj 220 g cukru brązowego, 110 g miodu i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Gotuj na małym ogniu przez około minutę, mieszając — bez przykrycia, bo płyn ma lekko zgęstnieć.
4. Zdejmij rondelek z ognia i wsyp 220 g orzechów pekan. Dokładnie wymieszaj, żeby każdy orzech pokrył się masą.
5. Wylej nadzienie równomiernie na gorący, właśnie wyciągnięty z piekarnika spód i rozprowadź łyżką po całej powierzchni. Wstaw z powrotem do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 20 minut — środek powinien zacząć bulgotać.
6. Wyjmij z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia — nie spiesz się, ciepłe ciastka będą się kruszyć przy krojeniu. Gdy masa całkowicie stężeje, pokrój na prostokątne batoniki i podawaj.

Podobne przepisy