Wołowina marynowana w miodzie i sosie Worcestershire

Składniki

• 1,1–1,4 kg pieczeni tri-tip
• 225 g miodu
• 160 ml sosu Worcestershire
• 60 ml octu z czerwonego wina
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka rozmarynu

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: wymieszaj dokładnie 225 g miodu, 160 ml sosu Worcestershire, 60 ml octu z czerwonego wina, 1/3 łyżeczki soli oraz 1 łyżeczkę mielonego pieprzu. Mieszaj, aż składniki się dobrze połączą.
2. Pieczoną wołowinę tri-tip (1,1–1,4 kg) umieść w żaroodpornym naczyniu do pieczenia, zalej przygotowaną marynatą i wstaw do lodówki na 24 godziny. W tym czasie kilka razy obróć mięso i podlewaj je marynatą — ostatecznie powinno leżeć tłustą stroną do dołu.
3. Następnego dnia wyjmij mięso z lodówki i rozgrzej piekarnik do 220°C.
4. Posyp wierzch pieczeni 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego oraz 1 łyżeczką rozmarynu, a następnie nakłuj całą górną powierzchnię widelcem — dzięki temu przyprawy wnikną głębiej w mięso.
5. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30–40 minut, aż termometr do mięsa wbity w najgrubsze miejsce pokaże 57°C — to właśnie temperatura idealnej krwistości.
6. Wyjmij pieczeń z piekarnika i odstaw na 5–10 minut bez przykrycia, żeby soki równomiernie rozeszły się po mięsie.
7. Krój w poprzek włókien na plastry i podawaj, polewając sosem, który zebrał się w naczyniu podczas pieczenia.

Podobne przepisy