Rostbef faszerowany warzywami i masłem

Składniki

• 1/4 cebuli (drobno posiekanej)
• 1/4 łodygi selera naciowego (drobno posiekanego)
• 1/4 papryki (drobno posiekanej)
• 2 łyżki masła niesolonego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 3/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki suchej musztardy
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• ok. 1,8 kg rostbefu wołowego bez kości

Instrukcje

1. W małej misce wymieszaj dokładnie drobno posiekaną 1/4 cebuli, 1/4 łodygi selera naciowego i 1/4 papryki z 2 łyżkami masła niesolonego. Dodaj 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę białego pieprzu, 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu, 3/4 łyżeczki czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczki suchej musztardy i 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne. Wszystko razem porządnie połącz — masa powinna być dość zwarta.
2. Piekarnik nastaw na 150°C. Rostbef (ok. 1,8 kg) połóż w dużej brytfannie tłustą stroną do góry.
3. Ostrym, długim nożem natnij mięso — zrób 6–12 głębokich kieszeni, sięgając mniej więcej do 1–2 cm od spodu. Ważne: nie przekrawaj mięsa na wylot, kieszenie mają być zamknięte od dołu.
4. Nadzień każdą kieszeń mieszanką warzywno-maślaną, wciskając farsz możliwie głęboko. Zostaw sobie mniej więcej 1 łyżkę mieszanki i natrzyj nią wierzch rostbefu.
5. Wstaw do piekarnika bez przykrycia i piecz przez około 3 godziny, aż termometr do mięsa wbity w najgrubszą część wskaże 70°C — to będzie stopień medium. Jeśli wolisz mięso bardziej różowe, wyjmij je już przy 60°C.
6. Podawaj od razu, a jeśli chcesz — polej mięso sosem zebranym z dna brytfanny. Smakuje wyśmienicie.

Podobne przepisy