Wołowina duszona w sosie pomidorowym z chili

Składniki

• 1,1–1,4 kg pieczeni wołowej z dolnej zrazowej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 2 1/2 łyżki chili w proszku
• 2 puszki (ok. 800 g) pomidorów w kostce z łagodnymi zielonymi chili
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki wody

Instrukcje

1. Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej żeliwną) do około 175°C — jeśli używasz zwykłej, nastaw ją na średnio-wysoki ogień. W tym czasie natrzyj pieczeń ze wszystkich stron łyżeczką soli, połową łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu i 1 łyżką chili w proszku.
2. Na rozgrzaną patelnię wlej odrobinę oleju i obsmażaj pieczeń, przewracając ją co 2 minuty z każdej strony, aż ładnie się zarumieni.
3. Przełóż mięso do wolnowara albo 6-litrowego garnka. Wylej na wierzch obie puszki pomidorów w kostce z zielonymi chili — płyn powinien przykryć mięso; jeśli tak nie jest, dolej trochę wody. Wsyp pozostałe 1,5 łyżki chili w proszku i wymieszaj je z płynem najlepiej jak możesz.
4. Gotuj przez 2–5 godzin, aż mięso będzie miękkie i będzie się łatwo rozdzielać.
5. Mniej więcej 30 minut przed końcem gotowania nabierz chochlą około 480 ml płynu z garnka do rondelka, przepuszczając go przez sitko, żeby pozbyć się kawałków pomidorów.
6. W małej miseczce wymieszaj 3 łyżki mąki pszennej z 2 łyżkami wody, rozkręcając dokładnie, żeby nie było grudek. Zdejmij rondelek z ognia, wlej mieszankę mączną i porządnie wymieszaj.
7. Wstaw rondelek z powrotem na kuchenkę na mały ogień i mieszaj, aż sos zgęstnieje do odpowiedniej konsystencji.
8. Pokrój mięso w cienkie plastry i podawaj z ryżem w stylu hiszpańskim. Na wierzch polej gotowym sosem.

Podobne przepisy