Korzenne ciasto z orzechami i polewą maślankową

Składniki

• 300 g cukru
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1 jajko
• 3 łyżki maślanki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 110 g orzechów pekan
• 110 g orzechów włoskich
• 60 g cukru pudru
• 375 ml maślanki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki i przyprawy: 300 g cukru, 240 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej, 1 łyżeczkę cynamonu, 1/2 łyżeczki ziela angielskiego i 1/2 łyżeczki goździków. Do tej mieszaniny dodaj olej oraz jajko i ubijaj całość mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i dobrze połączona.
2. Następnie wlej 3 łyżki maślanki i dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego — znów dobrze ubij. Na koniec wmieszaj łyżką dżem figowy oraz 110 g orzechów pekan i 110 g orzechów włoskich. Ciasto będzie gęste i aromatyczne.
3. Formę keksową z kominkiem o średnicy 25 cm natłuść i obsyp mąką, żeby ciasto nie przywarło. Przelej do niej przygotowane ciasto.
4. Piecz w 175°C przez około godzinę — sprawdzaj patyczkiem wbitym w środek, czy wychodzi suchy. Jeśli tak, ciasto jest gotowe.
5. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut, zanim wyjmiesz ciasto z formy. Potem przełóż je na talerz lub paterę, na której będziesz podawać.
6. W tym czasie przygotuj polewę. Na małym ogniu rozpuść 1 łyżkę masła w rondelku, wlej 375 ml maślanki i wsyp 60 g cukru pudru. Podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści, a na końcu dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Jeśli polewa wyjdzie za rzadka, dosyp trochę cukru pudru; za gęsta — rozrzedź odrobiną maślanki. Chodzi o to, żeby ładnie spływała po cieście.
7. Polewę wylej na ciasto od razu, gdy obydwa są jeszcze ciepłe — wtedy najlepiej wsiąka i tworzy apetyczną, błyszczącą warstwę.

Podobne przepisy