Kruche ciasto z wiśniami, kokosem i orzechami

Składniki

• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 70 g cukru brązowego
• 110 g masła
• 2 łyżki margaryny
• 1 jajko
• 220 g cukru brązowego
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 45 g wiórków kokosowych
• 55 g orzechów włoskich
• 1 słoik wiśni maraschino
• 240 g cukru pudru
• 110 g masła
• 1/2 łyżki margaryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• woda do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj nienasmarowaną blachę 23x23 cm — odkładasz ją na bok, bo zaraz się przyda.
2. Na pierwszą warstwę połącz 150 g mąki pszennej, 70 g cukru brązowego, 110 g masła i 2 łyżki margaryny, rozcierając wszystko palcami lub widelcem, aż powstanie drobna, sypka masa. Wciśnij ją równomiernie w dno blachy i wstaw do piekarnika na 15 minut.
3. W tym czasie przygotuj drugą warstwę. Lekko roztrzep jajko, a następnie dodawaj kolejno: 220 g cukru brązowego, 60 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 45 g wiórków kokosowych i 55 g orzechów włoskich. Wiśnie maraschino koniecznie dobrze odsącz z zalewy przed dodaniem — nadmiar płynu rozmoknie ci spód.
4. Gdy pierwsza warstwa wyjdzie z piekarnika, wyłóż na nią masę z jajka i reszty składników, równomiernie rozprowadzając po całej powierzchni. Wróć blachę do piekarnika i piecz jeszcze 25 minut. Potem zostaw do całkowitego ostygnięcia — nie spiesz się, bo polewa na ciepłym cieście spłynie.
5. Na koniec przygotuj polewę: utrzyj razem 240 g cukru pudru, 110 g masła, 1/2 łyżki margaryny i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Jeśli masa jest za gęsta, dodaj odrobinę wody — tyle, żeby dała się rozsmarować. Polewa jest celowo skąpa, chodzi o cienką, delikatną warstwę, nie o grubą czapę lukru. Posmaruj nią ostudzone ciasto i pokrój na kwadraty.

Podobne przepisy