Kurczak z grzybami portobello i mozzarellą

Składniki

• 4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry
• 60 g tartego parmezanu
• 2 szalotki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 700 g grzybów portobello
• 4-5 gałązek natki pietruszki
• pieprz do smaku
• 60 g sera mozzarella

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania kurczaka — usuń ewentualny nadmiar tłuszczu z 4 połówek piersi bez kości i skóry.
2. W miseczce wymieszaj bułkę tartą z przyprawami i 60 g tartego parmezanu. Dokładnie obtocz każdą pierś w tej mieszance z obu stron, porządnie dociskając, żeby się trzymała.
3. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-dużym ogniu w niezbyt małej patelni. Wrzuć pokrojone szalotki i smaż, aż zmiękną.
4. Dorzuć 700 g grzybów portobello, posiekaną natkę pietruszki z 4–5 gałązek i pieprz do smaku. Smaż około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Naczynie żaroodporne spryskaj olejem w sprayu albo posmaruj cienko tłuszczem.
6. Ułóż obtoczone piersi płasko w naczyniu i równomiernie rozłóż na każdej z nich przygotowaną mieszankę grzybową.
7. Wstaw do piekarnika i piecz przez 10–20 minut. Następnie rozłóż plastry mozzarelli (łącznie 60 g) na każdej piersi i piecz kolejne 10–20 minut — ser powinien się ładnie roztopić, ale nie przypalić. Gotowość kurczaka sprawdź widelcem — mięso powinno być miękkie i łatwo się rozdzielać.
8. Pilnuj, żeby mozzarella się roztopiła, ale nie zrumieniła za mocno — warto pod koniec zajrzeć do piekarnika i ocenić wzrokiem.

Podobne przepisy