Puszyste pancakes z borówkami na maślance

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 50 g cukru
• 2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 500 ml maślanki
• 60 g masła niesolonego (roztopionego)
• 150 g jagód (borówek)

Instrukcje

1. W dużej misce przesiej przez sitko mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Przesiewanie napowietrza składniki, więc nie pomijaj tego kroku.
2. W osobnym naczyniu roztrzep jajka z maślanką, a następnie wmieszaj roztopione (i już ostudzone!) masło. Ważne, żeby masło nie było gorące — mogłoby ściąć jajka.
3. Mokre składniki wlej do suchych i wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką tylko do połączenia — ciasto ma być grudkowate. Nie mieszaj za długo, bo naleśniki wyjdą gumowate.
4. Rozgrzej dużą patelnię lub płytę grillową na średnio-wysokim ogniu. Posmaruj ją kawałkiem masła albo spryskaj olejem w sprayu — oba sposoby działają dobrze.
5. Na każdy naleśnik wylewaj czubatą porcję ok. 60 ml ciasta. Zaraz po wylaniu posyp wierzch borówkami i lekko wciśnij je w ciasto. Nie skąp borówek, ale miej na podorędziu trochę ekstra — łatwo się okazuje, że pod koniec zostało ich za mało.
6. Smaż każdy naleśnik ok. 2 minut z każdej strony. Czas zależy od mocy palnika i właściwości patelni, więc obserwuj — naleśnik jest gotowy do odwrócenia, gdy brzegi zaczynają matowieć, a na powierzchni pojawiają się bąbelki.
7. Gotowe naleśniki trzymaj w ciepłym piekarniku (nastawiony na najniższą temperaturę), żeby nie wystygły, dopóki nie usmażysz całej porcji. Podawaj z prawdziwym syropem klonowym — to jedyna słuszna opcja.
8. Uwaga praktyczna: nie przykrywaj naleśników w piekarniku szczelnie, bo zmiękną i stracą lekką chrupkość z brzegów.

Podobne przepisy