Smażone chrupiące placki z zielonych plantanów

Składniki

• 4 zielone plantany
• sól do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od obrania plantanów. Najłatwiej to zrobić, odcinając końcówki — mniej więcej 0,5 cm z każdej strony — a następnie nacinając skórkę wzdłuż jednego boku, uważając, żeby nie wciąć się w miąższ. Po nacięciu skórka da się już spokojnie oderwać palcami. Każdego plantana pokrój w poprzek na 3–4 kawałki.
2. Na głębszą patelnię wlej tyle oleju roślinnego, żeby warstwa miała ok. 2,5 cm. Rozgrzej go na średnim ogniu — olej musi być naprawdę gorący, zanim wrzucisz pierwszą partię.
3. Smaż kawałki plantana z obu stron przez ok. 3 minuty, aż staną się złote. Wyjmij je łyżką cedzakową i połóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. Teraz czas na spłaszczanie — to kluczowy etap. Umieść każdy kawałek między dwoma arkuszami papieru woskowanego i dłonią delikatnie spłaszcz do grubości ok. 0,5 cm. Nie przyciskaj zbyt mocno, bo plastry przykleją się do papieru i trudno będzie je odkleić bez rozrywania.
5. Zmień ręcznik papierowy na talerzu na świeży. Wrzuć spłaszczone plastry z powrotem na gorący olej i smaż z obu stron, aż będą intensywnie złotobrązowe i chrupiące.
6. Odsącz na świeżym ręczniku papierowym i od razu posyp solą do smaku. Podawaj natychmiast — patacones są najlepsze prosto z patelni. Świetnie smakują z cienko pokrojonym słonym białym serem (queso blanco) na wierzchu.

Podobne przepisy