Grillowane kotlety wołowe z imbirem i ziołami

Składniki

• 1 jajko
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 450 g mielonej wołowiny
• 1 suszony pomidor
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 łyżka jogurtu
• 1 łyżeczka świeżej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka skórki z limonki
• 1 łyżeczka startego korzenia imbiru
• 1 łyżka ketchupu
• 1 łyżka sosu barbecue
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżka świeżych ziół
• 1 łyżka sosu hoisin

Instrukcje

1. Lekko naoliw ruszt i rozgrzej grilla do średniej temperatury.
2. W misce roztrzep jajko, a następnie dodaj kolejnych 6 składników i wymieszaj. Jeśli masz ochotę, dorzuć dowolne dodatki smakowe według uznania.
3. Wkrusz do miski mięso mielone i delikatnie połącz je z resztą składników — rękoma albo widelcem. Ważne: im mniej mieszasz, tym lepiej. Nadmiernie wyrabiane mięso robi się twarde i suche, więc naprawdę wystarczy kilka ruchów.
4. Uformuj burgerowe kotlety o grubości około 2 cm. Nie zgniataj masy za mocno — chodzi o delikatne ukształtowanie, nie ubijanie. Na koniec kciukiem zrób płytkie wgłębienie pośrodku każdego kotleta. Ten trik sprawia, że burgery nie wypychają się w górę podczas grillowania i zostają ładnie płaskie.
5. Połóż kotlety na grillu, zamknij pokrywę i grilluj, aż mięso w środku nie będzie już różowe — po około 6–8 minut z każdej strony. Dla pewności możesz sprawdzić termometrem: w środku powinno być 70°C. I jeszcze jedna ważna rzecz: nie dociskaj kotletów łopatką, nie nakłuwaj widelcem i nie obracaj co chwilę — w ten sposób tracisz cenny sok, a burger wychodzi suchy.
6. Gotowe kotlety wsadź do ciepłej, chrupiącej bułki i dodaj ulubione dodatki.

Podobne przepisy