Wołowe chili con carne z cynamonem i goździkami

Składniki

• 900 g wołowiny mielonej
• 1 l wody
• 2 cebule
• 2 puszki sosu pomidorowego (po ok. 225 g)
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki nasion kminku
• 1 łyżka chili w proszku
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżki octu
• 4 liście laurowe
• 2 goździki
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 5 łyżeczek soli
• 2 łyżeczki cynamonu

Instrukcje

1. W dużym garnku (ok. 4 l) umieść 900 g mielonej wołowiny i zalej 1 l wody. Mieszaj energicznie, żeby mięso rozbiło się na drobne kawałki — bez grudek. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj tak przez pół godziny.
2. Dorzuć wszystkie pozostałe składniki: 2 drobno posiekane cebule, 2 puszki sosu pomidorowego (łącznie ok. 450 g), 5 ziaren ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki nasion kminku, 1 łyżkę chili w proszku, 4 ząbki czosnku, 1/2 łyżki octu, 4 liście laurowe, 2 goździki, 1 łyżkę sosu Worcestershire, 5 łyżeczek soli i 2 łyżeczki cynamonu. Dokładnie wymieszaj, doprowadź ponownie do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez około 3 godziny — sos ma się swobodnie redukować, więc nie przykrywaj garnka przez większość czasu.
3. W ostatniej godzinie gotowania, gdy chili osiągnie już konsystencję, która Ci odpowiada, możesz garnek przykryć.
4. Gotowe chili wstaw do lodówki na całą noc. Dzięki temu tłuszcz zastygnie na powierzchni i bez problemu zbierzesz go łyżką przed ponownym podgrzaniem.
5. Jeśli użyłeś bardzo chudej wołowiny (95% lub więcej mięsa), zebranie tłuszczu prawdopodobnie nie będzie konieczne.

Podobne przepisy