Filet wieprzowy z serem w cieście francuskim

Składniki

• ser Boursin (½ opakowania do każdego)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 opakowanie prosciutto
• 6 arkuszy ciasta francuskiego
• 2 jajka
• 1 łyżka wody

Instrukcje

1. Każdy filet wieprzowy oczyść z błon i ścięgien. Następnie natnij go wzdłuż na głębokość około 2,5 cm, tworząc kieszeń na całej długości — do każdej włóż połowę opakowania sera Boursin.
2. Owiń każdy filet plasterkach prosciutto, szczelnie i równomiernie na całej długości.
3. W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż filety na średnio-wysokim ogniu przez 5–8 minut, obracając, aż prosciutto będzie złotobrązowe i chrupiące z każdej strony. Po usmażeniu odstaw do całkowitego wystudzenia — naprawdę musi być zimne, inaczej ciasto nie wyjdzie jak należy.
4. Każdy filet zawiń szczelnie w arkusze ciasta francuskiego i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Roztrzep 2 jajka z łyżką wody i posmaruj tym Wellington z każdej strony. Jeśli chcesz, z resztek ciasta możesz wyciąć ozdobne kształty i przykleić je na wierzchu — też posmaruj je roztrzepanym jajkiem.
6. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, a nawet do 24 godzin — to naprawdę warto zaplanować z wyprzedzeniem.
7. Przed pieczeniem możesz jeszcze raz posmarować ciasto roztrzepanym jajkiem, żeby kolor był piękniejszy. Piecz w 200°C, ustawiając blachę w dolnej trzeciej części piekarnika, przez 30–35 minut, aż ciasto będzie ładnie złote.
8. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut przed krojeniem. Końcówki Wellington odetnij i wyrzuć — to przeważnie samo ciasto bez farszu.

Podobne przepisy