Jajecznica z mięsem i serem na paskach tortilli

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 3 tortille kukurydziane
• 1/2 cebuli
• 1 pomidor śliwkowy
• 1 porcja substytutu jajka
• 1 porcja wieprzowiny (rozdrobnionej)
• 2 porcje pieczeni wołowej (rozdrobnionej)
• ser Monterey Jack o obniżonej zawartości tłuszczu do smaku
• 30 g sera cheddar
• salsa do smaku
• awokado do podania

Instrukcje

1. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek — zacznij od 4 łyżek, ale miej pod ręką odrobinę więcej na późniejszy etap. Wrzuć paski tortilli kukurydzianych i smaż, aż lekko się zezłocą, ale jeszcze nie staną się chrupkie. Chodzi o to, żeby nabrały koloru, a nie zamieniły się w chipsy.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę 1/2 cebuli i jalapeño, podsmaż przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu. Jeśli patelnia zaczyna być zbyt sucha, dolej trochę oliwy.
3. Dorzuć pokrojonego pomidora śliwkowego i smaż kolejne 2 minuty — pomidor powinien lekko puścić sok i przejść aromatem reszty składników.
4. Wlej porcję substytutu jajka, dodaj rozdrobnioną wieprzowinę i rozdrobnioną pieczeń wołową. Mieszaj od czasu do czasu i smaż, aż masa jajeczna prawie się zetnie — nie do końca, żeby nie wyszło zbyt suche. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Posyp wierzch serem Monterey Jack o obniżonej zawartości tłuszczu oraz 30 g sera cheddar, przykryj patelnię pokrywką i wyłącz ogień. Zostaw tak na chwilę, aż ser się rozpuści od resztkowego ciepła.
6. Podawaj od razu — na wierzch nałóż salsę do smaku i plasterki awokado. Możesz też dołożyć dodatkowe tortille kukurydziane jako dodatek.

Podobne przepisy