Zapiekanka z kurczakiem, ricottą i warzywami liściastymi

Składniki

• duży pęczek warzyw liściastych
• kurczak
• 250 ml bulionu warzywnego
• 250 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 4 łyżki masła
• 1/4 łyżeczki margaryny
• 1/2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 50 g startego parmezanu
• 750 g sera ricotta
• 2 łyżki startej mozzarelli

Instrukcje

1. Nagrzej piekarnik do 190°C (lub 175°C, jeśli używasz żaroodpornego naczynia szklanego). Natłuść masłem naczynie do zapiekania o pojemności ok. 1,5 litra.
2. Z warzyw liściastych wytnij i wyrzuć twarde łodygi — jeśli używasz jarmużu lub jarmużu liściastego, usuń też grube środkowe nerwy liści. Opłucz liście, strzepnij nadmiar wody i posiekaj je na kawałki wielkości ok. 1 cm.
3. Wrzucaj zielone partiami na dużą, suchą patelnię i duś na małym ogniu, mieszając i przyciskając je, żeby opadały. Jeśli wydają się zbyt suche, dolej 120 ml wody. Przykryj patelnię i duś przez 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Odlej płyn, który zgromadził się na patelni, dopraw warzywa solą i pieprzem, przełóż do miski i odstaw na bok.
5. W rondelku podgrzej 250 ml bulionu warzywnego i 250 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10–12%), aż przy brzegach zaczną pojawiać się bąbelki — nie gotuj do pełnego wrzenia.
6. Na czystej dużej patelni rozpuść masło na małym ogniu. Wsyp 1/2 łyżki mąki pszennej i mieszaj przez minutę, żeby mąka się lekko podprażyła. Wlej od razu całą gorącą mieszankę bulionu ze śmietanką i mieszaj na średnim ogniu, aż sos zrobi się gładki i zgęstnieje.
7. Wmieszaj rózgą 50 g startego parmezanu i 750 g ricotty — sos powinien być kremowy i jednolity. Dodaj do niego poduszone warzywa i dokładnie wymieszaj.
8. Przełóż całość do przygotowanego naczynia do zapiekania. Posyp bułką tartą, a na wierzch rozsyp 2 łyżki startej mozzarelli.
9. Wstaw do piekarnika i zapiekaj przez 20 minut — sos powinien bulgotać, a mozzarella ładnie się roztopić i lekko zrumienić. Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika.

Podobne przepisy