Pieczony bochenek z jagnięciny i wołowiny z tzatziki

Składniki

• 450 g mielonej jagnięciny
• 450 g mielonej wołowiny
• 1 łyżeczka oregano
• 1,5 łyżeczki cebuli w proszku
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 3/4 łyżeczki pieprzu mielonego
• 1 łyżeczka tymianku
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki cynamonu
• 1/8 łyżeczki ziela angielskiego
• 250 ml śmietany kwaśnej
• 1 ogórek
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki kopru

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. W dużej misce wymieszaj dokładnie 450 g mielonej jagnięciny, 450 g mielonej wołowiny, 1 łyżeczkę oregano, 1,5 łyżeczki cebuli w proszku, 1 łyżeczkę czosnku w proszku, 3/4 łyżeczki mielonego pieprzu, 1 łyżeczkę tymianku, 3/4 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki cynamonu i 1/8 łyżeczki ziela angielskiego. Mieszaj rękami, aż masa będzie jednolita — naprawdę warto ją dobrze wyrobić, bo to klucz do zwartej struktury.
2. Uformuj z masy podłużny bochenek i umieść go na blasze lub w naczyniu do pieczenia. Piecz przez około 1 godzinę i 15 minut, aż będzie dobrze wypieczony i lekko przyrumieniony z zewnątrz.
3. W czasie gdy mięso się piecze, przygotuj sos tzatziki: zetrzyj ogórka na tarce lub drobno posiekaj, a następnie odciśnij z niego jak najwięcej wody. Wymieszaj go z 250 ml kwaśnej śmietany, 1/2 łyżeczki czosnku w proszku, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżką natki pietruszki i 1/4 łyżeczki kopru. Wstaw do lodówki do czasu podania.
4. Po upieczeniu pozwól bochenek całkowicie ostygnąć — najlepiej do temperatury pokojowej albo wstaw go na jakiś czas do lodówki. Zimne mięso kroi się zdecydowanie łatwiej i schludniej. Kiedy już ostygnie, pokrój je w jak najcieńsze plastry, maksymalnie 0,5 cm grubości.
5. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Możesz zaserwować gyros w pitach, chlebach płaskich lub tortillach z sałatą, pomidorem, czarnymi oliwkami, fetą i sosem tzatziki — albo jako danie główne z grecką sałatką, sałatką makaronową bądź ziemniaczaną.

Podobne przepisy