Linguine z małżami w sosie maślanym z czosnkiem

Składniki

• 110 g masła
• 60 ml oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 2 puszki małży
• 1 pęczek natki pietruszki
• 225 g makaronu linguine
• 100 g startego parmezanu

Instrukcje

1. Rozgrzej w dużej patelni lub rondlu 110 g masła razem z 60 ml oliwy z oliwek. Wrzuć 2 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane) i smaż na małym ogniu, aż ładnie się zazłocą — nie spiesz się, chodzi o łagodny, złocisty czosnek, a nie spaleniznę.
2. Odcedź 2 puszki małży, zachowując cały płyn. Uzupełnij go butelkowanym sokiem z małży, tak żeby łącznie uzyskać 480 ml płynu.
3. Wlej płyn do patelni z masłem i czosnkiem, całość doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 10 minut — sos ma się redukować, więc nie kryj patelni.
4. Dodaj odsączone małże, posiekaną natkę pietruszki (cały pęczek) oraz sól i pieprz do smaku. Podgrzej przez chwilę, aż wszystko się połączy.
5. W międzyczasie ugotuj 225 g makaronu linguine w osolonej, wrzącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
6. Odcedź makaron, przełóż na talerze i polej sosem małżowym. Opcjonalnie posyp 100 g startego parmezanu — i koniecznie podaj z pieczywem czosnkowym!

Podobne przepisy