Marynata miodowo-octowa z imbirem i czosnkiem

Składniki

• 60 ml octu z czerwonego wina
• 1/8 łyżeczki sosu sojowego
• 85 g miodu
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 1/2 łyżeczki musztardy suchej mielonej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1-2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki płatków chili

Instrukcje

1. W misce wymieszaj 60 ml octu z czerwonego wina, 1/8 łyżeczki sosu sojowego, 85 g miodu, 1 łyżeczkę imbiru mielonego i 1/2 łyżeczki musztardy suchej mielonej. Mieszaj dokładnie, aż składniki się połączą.
2. Spróbuj marynatę — powinna mieć wyraźnie słodko-kwaśny charakter. To jest właśnie ten moment, żeby poczuć balans i ewentualnie zdecydować, czy chcesz coś podkręcić.
3. Dodaj 1-2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane), 2 łyżki oliwy z oliwek i opcjonalnie 1/2 łyżeczki płatków chili, jeśli lubisz ostrzejsze akcenty. Ponownie wymieszaj całość.
4. Przelej marynatę do szczelnego woreczka strunowego, włóż mięso wołowe lub wieprzowe i wyciśnij z woreczka jak najwięcej powietrza przed zamknięciem. Dzięki temu marynata naprawdę oblepi każdy kawałek.
5. Włóż woreczek do lodówki na co najmniej kilka godzin — pamiętaj, że oliwa będzie się rozwarstwiać, więc co jakiś czas potrząśnij woreczkiem. Najlepszy efekt daje marynowanie przez całą noc: mięso wychodzi wtedy wyjątkowo miękkie i aromatyczne, choć już kilka godzin robi sporą różnicę.
6. Sos sojowy jest tu celowo w małej ilości, żeby marynata nie była zbyt słona — ale śmiało dostosuj proporcje do własnych upodobań. Podobnie z imbirem i płatkami chili: jeśli lubisz wyrazistszy smak, możesz dodać ich więcej.

Podobne przepisy