Kotlety z pieczarkami w sosie porto

Składniki

• 1 1/2 - 2 łyżki masła
• 2 łyżki margaryny
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 2 łyżki masła
• 100 g świeżych pieczarek
• 60 ml wina porto
• 1 łyżka śmietany kwaśnej

Instrukcje

1. Zacznij od sosu grzybowego, żeby był gotowy w odpowiednim momencie. Na małej patelni rozgrzej 2 łyżki masła na średnim ogniu i podsmaż 100 g świeżych pieczarek przez około 5 minut, aż lekko zmiękną i zaczną się rumienić.
2. Wlej 60 ml wina porto i zwiększ ogień do maksimum — gotuj przez 2 minuty, żeby alkohol odparował. Następnie zmniejsz ogień i wmieszaj 1 łyżkę kwaśnej śmietany oraz sól i pieprz do smaku. Sos gotowy — odstaw na bok.
3. Teraz kotlety. Na dużej, ciężkiej patelni (najlepiej żeliwnej) rozgrzej 1,5–2 łyżki masła na dość mocnym ogniu. Oprósz kotlety z obu stron 1/2 łyżeczki majeranku i smaż każdą stronę przez około 5 minut.
4. Usmażone kotlety przełóż na podgrzany półmisek i wstaw do ciepłego piekarnika nagrzanego do około 65°C, żeby nie wystygły podczas przygotowania sosu.
5. Na tę samą patelnię, na której smażyły się kotlety, wlej przygotowany wcześniej sos grzybowy i dokładnie zdrap szpatułką wszystkie przypieczone resztki z dna — to one nadają sosowi głębię smaku. Polej sosem kotlety i od razu podawaj.

Podobne przepisy