Pieczeń wołowa z warzywami duszona w sherry

Składniki

• 700 g pieczeni wołowej bez kości
• 350 ml wody
• 1 1/2 kieliszka wytrawnego sherry
• 1/2 kg ziemniaków
• 6 marchewek
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 1/2 kostki bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
• 1 garść pieczarek
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 60 ml zimnej wody

Instrukcje

1. Włóż 700 g pieczeni wołowej bez kości do wolnowaru, a następnie ułóż wokół niej 0,5 kg ziemniaków i 6 marchewek. Jeśli używasz pieczarek, dorzuć je teraz — całą garść.
2. W większym naczyniu wymieszaj suchy bulion wołowy (1/2 kostki), 6 ziaren czarnego pieprzu i 350 ml wody, dokładnie rozbijając ewentualne grudki. Dopełnij mieszaninę 1,5 kieliszka wytrawnego sherry i całość wlej do wolnowaru — płyn powinien otaczać mięso i warzywa ze wszystkich stron.
3. Przykryj wolnowar i ustaw temperaturę: LOW na 8 godzin albo HIGH na 4–6 godzin, aż pieczeń będzie miękka i rozpadająca się.
4. Mniej więcej godzinę przed końcem gotowania przesuń warzywa z wierzchu mięsa do gorącego sosu — dzięki temu wchłoną dodatkowy smak z płynu.
5. Gdy mięso jest gotowe, wyjmij pieczeń i warzywa na półmisek i zostaw je na chwilę, żeby odpoczęły.
6. Zabierz się za sos: w małym słoiczku lub miseczce wymieszaj 60 ml zimnej wody ze skrobią kukurydzianą (1 łyżka), dokładnie mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Wlej zimną zawiesinę do gorącego sosu w wolnowarze i mieszaj przez około 5 minut, aż sos ładnie zgęstnieje. Gotowe — podawaj od razu.

Podobne przepisy