Fasola Navy pieczona z melasą i syropem klonowym

Składniki

• ok. 900 g fasoli Navy
• woda do namoczenia (ok. 3 litry)
• woda (do przykrycia)
• 1/4 słodkiej cebuli
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
• 1/2 łyżeczki suchej musztardy
• 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżki melasy
• 1/2 łyżki syropu klonowego

Instrukcje

1. Fasolę Navy przepłucz dokładnie pod zimną wodą, a następnie wsyp do dużej miski i zalej ok. 3 litrami wody. Zostaw na noc do namoczenia.
2. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 120°C. Odlej wodę z moczenia, przełóż fasolę do garnka i zalej świeżą wodą — potrzebujesz jej tyle, żeby fasola była dobrze przykryta (ok. 3 litrów). Doprowadź do mocnego wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia, aż skórki fasoli zaczną pękać. Możesz to sprawdzić, dmuchając na kilka ziaren — jeśli skórki się marszczą i rozchodzą, gotowe.
3. Ugotowaną fasolę odcedź i przełóż do dużego naczynia żaroodpornego. Wepchnij ćwiartkę słodkiej cebuli głęboko w środek, niech będzie dobrze zakopana.
4. W osobnym naczyniu wymieszaj 1 łyżkę brązowego cukru, 1,5 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej, 0,5 łyżeczki suchej musztardy, 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu, 0,5 łyżki melasy i 0,5 łyżki syropu klonowego. Całość wlej do naczynia z fasolą i cebulą, a następnie wmieszaj pokrojony w kostkę boczek bezpośrednio do mieszaniny.
5. Zalej fasolę wrzącą wodą tak, żeby wszystko było ledwo przykryte — nie więcej. W trakcie pieczenia sprawdzaj co jakiś czas, czy fasola się nie wysusza; w razie potrzeby dolewaj odrobinę wrzątku.
6. Naczynie przykryj pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 120°C na 8 godzin. Na ostatnie 30 minut zdejmij przykrycie — dzięki temu wierzch ładnie się zrumieni, a sos trochę zgęstnieje.

Podobne przepisy