Ciasto cytrynowe z borówkami i sosem miodowym

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 110 g masła
• 200 g cukru białego
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 180 ml mleka
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
• 150 g świeżych borówek
• 120 ml wody
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 170 g miodu
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka soku z cytryny

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść i oprósz mąką kwadratową formę o boku 20 cm.
2. W misce wymieszaj 180 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki soli i 2 łyżeczki proszku do pieczenia. W osobnym małym naczyniu połącz 180 ml mleka, 2 łyżki soku z cytryny i 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej — mleko lekko się zsiądzie i to jest w porządku.
3. W dużej misce utrzyj 110 g masła z 200 g cukru na puszystą, jasną masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, cały czas miksując, a na końcu wlej 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i ubijaj, aż masa będzie lekka i kremowa.
4. Dodawaj do masy maślanej naprzemiennie: mąkę (w 3 partiach) i zakwaszone mleko (w 2 partiach). Za każdym razem mieszaj tylko do połączenia składników — nie przesadzaj z mieszaniem, ciasto nie lubi nadmiernej pracy.
5. Na końcu delikatnie wmieszaj 150 g świeżych borówek, najlepiej szpatułką, żeby ich nie rozgnieść.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika na 50 minut. Gotowe ciasto powinno być złociste i sprężyste w dotyku.
7. Wyjmij ciasto z formy i odstaw do lekkiego przestygnięcia. Pokrój je w kwadraty jeszcze ciepłe — i podawaj odwrócone spodem do góry, żeby sos wsiąkał od razu w spodnią, miękką część.
8. Teraz sos: w małym rondelku dokładnie wymieszaj 120 ml wody z 1 łyżką skrobi kukurydzianej, tak żeby nie było grudek. Stopniowo dodaj 170 g miodu, 2 łyżki masła i 1 łyżkę soku z cytryny.
9. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu — sos sam powie, kiedy jest gotowy: stanie się gęsty i przejrzysty. Nie przykrywaj, żeby mógł się swobodnie redukować.
10. Polej gorącym sosem ciepłe kawałki ciasta i podawaj od razu.

Podobne przepisy