Wilgotne ciasto marchewkowo-ananasowe z kremem serowym

Składniki

• 400 g cukru
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 7 średnich marchewek (ok. 700 g, startych)
• 250 ml oleju rzepakowego
• 3 jajka
• 3 puszki (po ok. 225 g) rozdrobnionego ananasa
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 opakowania (po 225 g) serka śmietankowego
• 225 g masła
• 60 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę 23x33 cm natłuść i obsyp mąką — dzięki temu ciasto łatwo wyjdzie po upieczeniu.
2. W dużej misce wymieszaj 400 g cukru, 240 g mąki pszennej uniwersalnej, 2 łyżeczki cynamonu, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczkę soli, ok. 700 g startych marchewek (to te 7 średnich sztuk), 250 ml oleju rzepakowego i 3 jajka. Mieszaj do połączenia składników.
3. Następnie wmieszaj 3 puszki rozdrobnionego ananasa (każda po ok. 225 g) oraz 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Całość powinna mieć gęstą, wilgotną konsystencję.
4. Przełóż masę do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika na 45–50 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch ładnie się przyrumieni, a patyczek wbity w środek wychodzi suchy.
5. Wyjmij formę z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia — nie śpiesz się, bo polewa na ciepłym cieście się rozleje.
6. Gdy ciasto już dobrze wystygnie, zabierz się za polewę. W malakserze zblenduj 2 opakowania serka śmietankowego (każde po 225 g) z 225 g masła, aż masa będzie gładka i jednolita.
7. Przełóż masę do miski, dosyp 60 g cukru pudru i dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Dokładnie wymieszaj — polewa powinna być kremowa i bez grudek.
8. Posmaruj wystudzone ciasto polewą, przykryj i wstaw do lodówki. Trzymaj tam aż do podania.

Podobne przepisy