Steki z jelenia w marynacie z ketchupem i octem

Składniki

• 6 steków z jelenia
• 120 ml białego octu
• 120 ml ketchupu
• 60 ml sosu Worcestershire
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 4 łyżeczki musztardy w proszku
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Instrukcje

1. Steki z jelenia umieść w dużym woreczku strunowym — tyle ich powinno być, żeby wygodnie się ułożyły i miały kontakt z marynatą.
2. W misce wymieszaj 120 ml białego octu, 120 ml ketchupu, 60 ml sosu Worcestershire, 1/4 łyżeczki czosnku w proszku, 4 łyżeczki musztardy w proszku, 1 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Marynata będzie wyraźna w smaku — kwaśna, lekko słodkawa, z pikantnym tłem.
3. Połowę marynaty wlej do woreczka ze stekami, zamknij go szczelnie i obróć kilka razy, żeby mięso równomiernie się pokryło. Wstaw do lodówki na całą noc. Resztę marynaty przechowaj w lodówce w osobnym pojemniku — przyda się później do polewania.
4. Następnego dnia wyjmij steki z woreczka, a marynatę z woreczka odlej i wyrzuć — nie używaj jej już do niczego. Zostaw steki na chwilę w temperaturze pokojowej, zanim trafią na ciepło.
5. Możesz przyrządzić je na dwa sposoby. Na grillu gazowym: rozgrzej go do wysokiej temperatury i grilluj steki przez 3,5–4 minuty z każdej strony, często smarując odłożoną marynatą. Pod opiekaczem: ułóż steki 7–10 cm od grzałki i piecz 4 minuty, potem odwróć, posmaruj odłożoną marynatą i piecz kolejne 4 minuty.
6. Venison najlepiej podawać nie bardziej niż medium-rare — dzięki temu mięso pozostaje kruche i soczyste, a nie twarde. Gotowe steki przełóż na talerze i polej resztą zachowanej marynaty.

Podobne przepisy