Smażone paluszki z kurczaka w maślance

Składniki

• 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 250 ml maślanki
• 1 jajko
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 4 łyżeczki przyprawy cytrynowo-pieprzowej
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki czarnego pieprzu
• sól sezonowana do smaku

Instrukcje

1. Piersi z kurczaka opłucz zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój je w podłużne paski — każdy powinien być na mniej więcej dwa kęsy, żeby wyszły prawdziwe "paluszki".
2. W dużej misce wymieszaj 250 ml maślanki z 1 jajkiem, dokładnie roztrzepując całość widelcem lub rózgą. Wsyp 2 łyżeczki czosnku granulowanego i 4 łyżeczki przyprawy cytrynowo-pieprzowej, dobrze wymieszaj. Marynata powinna być wyraźnie ciemna od przypraw — nie żałuj ich.
3. Wrzuć paski kurczaka do maślanki i porządnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był dokładnie pokryty. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc.
4. Kiedy jesteś gotowy do smażenia, wlej olej na ciężką, głęboką patelnię — tyle, żeby sięgał do połowy wysokości paluszków. Rozgrzej do 190°C.
5. W tym czasie przygotuj panierkę: wymieszaj 120 g mąki z 1 łyżeczką soli (z puli 3 łyżeczek) i ½ łyżeczki czarnego pieprzu. Maślanka sprawi, że mąka będzie się kleić i zbijać w grudki, dlatego lepiej mieszać mniejsze porcje i uzupełniać w razie potrzeby — inaczej ciasto szybko stanie się bezużyteczną bryłą.
6. Wyjmuj kawałki kurczaka z marynaty i obtaczaj je dokładnie w mące. Kładź na rozgrzany olej i smaż, aż spód nabierze głębokiego złotobrązowego koloru, potem obróć i smaż drugą stronę do gotowości.
7. Usmażone paluszki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi — pochłoną nadmiar tłuszczu. Od razu, jeszcze na gorąco, posyp hojnie solą sezonowaną.
8. Podawaj gorące lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zabierasz je na piknik czy w trasę, nie pakuj ich do szczelnych pojemników dopóki są ciepłe — para skropli się w środku i rozmoknie chrupiąca skórka.

Podobne przepisy