Kremowe ciasto czekoladowe z kąpieli wodnej

Składniki

• 225 g czekolady gorzkiej
• 225 g masła niesolonego
• 2 łyżeczki mąki pszennej uniwersalnej
• 100 g cukru
• 4 jajka

Instrukcje

1. Zacznij od rozpuszczenia masła razem z czekoladą gorzką w małym rondelku na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając. Zdejmij z ognia, gdy masa będzie prawie całkowicie rozpuszczona — nie czekaj, aż zacznie się przypalać.
2. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Weź głębokie naczynie żaroodporne lub blachę o wymiarach 23x33 cm, napełnij je do połowy wodą i wstaw na środkową półkę piekarnika — to kąpiel wodna, dzięki której ciasto będzie wilgotne i kremowe.
3. Keksówkę o wymiarach 23x13 cm lekko natłuść ze wszystkich stron, posyp 1 łyżeczką mąki i wytrząśnij nadmiar. Wytnij kawałek papieru woskowanego dopasowany do dna formy i połóż go na spodzie — ułatwi późniejsze wyjmowanie ciasta.
4. Do misy miksera wsyp 100 g cukru, wbij 4 jajka i dodaj pozostałą łyżeczkę mąki. Ubijaj na wysokich obrotach przez około 2 minuty, aż masa nabierze objętości i lekko pobieleje.
5. Wlej do misy przestudzoną masę czekoladową i miksuj jeszcze 15–30 sekund — tylko tyle, żeby składniki dobrze się połączyły.
6. Przelej ciasto do przygotowanej keksówki, a następnie ostrożnie ustaw ją w środku naczynia z gorącą wodą, które czeka już w piekarniku. Piecz przez około 75 minut — ciasto jest gotowe, gdy na powierzchni pojawi się delikatna skórka, a patyczek wbity w środek wychodzi czysty.
7. Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę do studzenia na około 30 minut, aż ciasto osiągnie temperaturę pokojową. Następnie przykryj formę i włóż do lodówki na minimum 4 godziny — ciasto musi porządnie stężeć.
8. Podawaj posypane cukrem pudrem albo udekorowane świeżymi malinami. Resztki przechowuj w lodówce.

Podobne przepisy