Polędwiczki wieprzowe w sosie sojowo-hoisin na ryżu

Składniki

• 80 ml sosu sojowego
• 80 ml sosu hoisin
• 2 łyżki cukru
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki płatków chili
• 120 ml wody
• 2 łyżki masła
• 1/2 pęczka dymki
• ugotowany ryż

Instrukcje

1. W szczelnej torebce strunowej wymieszaj sos sojowy, sos hoisin, olej, czosnek, cukier i płatki chili. Wrzuć polędwiczki wieprzowe i dokładnie obtocz je w marynacie ze wszystkich stron.
2. Zamknij torebkę i włóż do lodówki na co najmniej 1–3 godziny. Od czasu do czasu przewracaj torebkę, żeby mięso równomiernie się marynowało.
3. Nagrzej piekarnik do 260°C. Małą blachę do pieczenia wyłóż folią aluminiową, a na niej umieść metalową kratkę — opryskaną wcześniej olejem w sprayu. Na kratce ułóż polędwiczki. Marynaty z torebki absolutnie nie wylewaj — przyda się za chwilę.
4. Wstaw mięso do nagrzanego piekarnika i piecz przez 9–10 minut. Następnie obróć polędwiczki i piecz kolejne 9–10 minut. Sprawdź temperaturę wewnętrzną w najgrubszym miejscu — powinna wynosić około 70°C. Wyjmij mięso z piekarnika i odstaw na 8 minut, żeby soki się ustabilizowały.
5. Kiedy mięso odpoczywa, zajmij się sosem: przelej marynatę z torebki do małego rondelka. Przepłucz torebkę 125 ml wody i dolej ją do rondelka. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 5–6 minut (bez przykrycia — sos ma się zredukować i zgęstnieć). Tuż przed podaniem wmieszaj do sosu kawałek masła.
6. Polędwiczki pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm i ułóż na gorącym ryżu. Polej obficie sosem i posyp posiekaną dymką.
7. Wskazówka: polędwiczki możesz też przygotować na grillu — piecz je do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 65–70°C. Możesz też połączyć oba sposoby: upiec w piekarniku po 6 minut z każdej strony, a potem przełożyć na kilka minut na ruszt gazowego grilla, żeby nabrały charakterystycznego, dymnego aromatu.

Podobne przepisy