Ryż z czarnookim grochem, szynką i boczkiem

Składniki

• 350 g czarnookiego grochu
• 2 l wody
• 340 g szynki
• 110 g boczku
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 190 g białego ryżu długoziarnistego
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki chili
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Instrukcje

1. 350 g czarnookiego grochu wsyp do głębokiego garnka i zalej 2 l wody. Zagotuj na dużym ogniu, a potem zmniejsz płomień, przykryj i gotuj przez 45 minut — groch ma być miękki, ale nie rozpadający się w papkę.
2. Gdy groch się gotuje, wrzuć 340 g szynki i 110 g boczku na patelnię i smaż na średnim ogniu przez 5–7 minut. Odsącz na ręczniku papierowym i odstaw na bok.
3. Ze ścieku po smażeniu zostaw na patelni 1 łyżeczkę tłuszczu z boczku — resztę wylej. Wrzuć cebulę pokrojoną w kostkę i smaż, często mieszając, aż zmięknie, około 4 minut. Odstaw.
4. Gdy groch jest gotowy, odcedź go, ale zachowaj 625 ml wody z gotowania — będzie potrzebna.
5. Do garnka z grochem dodaj 190 g białego ryżu długoziarnistego, odłożoną szynkę i boczek, podsmażoną cebulę, 1 ząbek pieczonego czosnku, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, 1 łyżeczkę płatków czerwonej papryki chili, 1/2 łyżeczki soli morskiej i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Wlej zachowaną wodę z gotowania i dokładnie wymieszaj.
6. Zagotuj całość na dużym ogniu, a następnie zmniejsz płomień i przykryj garnek. Gotuj przez 25 minut, aż ryż będzie miękki i cały płyn wchłonie się lub odparuje — garnka nie podnoś wcześniej.
7. Wyłącz ogień i zostaw przykryty garnek na około 15 minut. Dopiero po tym czasie możesz serwować.

Podobne przepisy