Krewetki z kaszą kukurydzianą, boczkiem i serem cheddar

Składniki

• 500 ml wody
• 250 ml bulionu drobiowego
• 180 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 3/4 łyżeczki soli
• 150 g grysiku kukurydzianego (grits)
• 75 g sera cheddar (startego)
• 25 g sera parmezan (startego)
• 2 łyżki masła
• 1/2 łyżeczki sosu Tabasco
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 3 plastry boczku
• 450 g krewetek średniej wielkości (obranych)
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/8 łyżeczki soli
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 dymka
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki sosu Tabasco
• 2 ćwiartki cytryny

Instrukcje

1. W średnim rondlu zagotuj pierwsze 4 składniki (woda, mleko lub bulion – zgodnie z przepisem), a następnie stopniowo wsypuj kaszę gryczaną/grits, cały czas mieszając trzepaczką. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając, aż kasza zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj starty cheddar oraz kolejne 4 składniki, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce – kasza nie może wystygną przed podaniem.
2. Na dużej patelni usmaż boczek na chrupko, wyjmij go i odłóż na ręcznik papierowy, żeby obciekł z tłuszczu. Zostaw na patelni jedną łyżkę wytopionego tłuszczu – nie wylewaj go, bo to podstawa smaku całego sosu. Pokruszony boczek odłóż na bok.
3. Krewetki oprósz solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące. Nie przesadzaj z grubością obtoczenia – chodzi tylko o cienką warstwę.
4. Na patelni z pozostałym tłuszczem boczku podsmaż pieczarki przez około 5 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Dorzuć szczypiorek dymkę i smaż jeszcze 2 minuty. Następnie wrzuć krewetki i czosnek – smaż 2 minuty, aż krewetki lekko się przyrumienią. Wlej bulion drobiowy, sok z cytryny i kilka kropel ostrego sosu, gotuj 2 minuty, mieszając i zeskrobując przypieczone resztki z dna patelni – to one dają głębię smaku.
5. Na cztery głębokie talerze lub miski rozłóż kaszę, na wierzch nałóż porcję krewetek z sosem, posyp pokruszonym boczkiem i podaj z ćwiartkami cytryny.

Podobne przepisy