Gumbo z kiełbasą, kurczakiem i krewetkami

Składniki

• 2 kiełbasy
• 1/2 gotowanej szynki
• 1 kurczak
• 2 garście krewetek
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 główka czosnku
• 1 biała cebula
• 1 pęczek dymki
• 1 czerwona papryka
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 garść okry
• 3 pomidory roma
• 1 litr bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka sosu Tabasco
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej

Instrukcje

1. Zacznij od ugotowania ryżu — najlepiej białego, który posłuży jako baza pod gumbo.
2. Mięso (kiełbasy, szynkę, kurczaka) pokrój w zgrabne, nieduże kawałki. Gotowana szynka jest już gotowa do użycia, więc przyspieszy cały proces. Surowego kurczaka możesz szybko podgotować w bulionie drobiowym i dodać do garnka później — nigdy nie wrzucaj niedogotowanego kurczaka do gotowego dania. Krewetki również możesz zblanszować w bulionie, jeśli wolisz.
3. W dużym garnku rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin na średnim ogniu. Wrzuć mięso razem z posiekaną główką czosnku i pokrojoną białą cebulą, a następnie smaż powoli, aż wszystko się lekko zarumieni.
4. Gdy mięso nabierze ładnego koloru, wlej 1 litr bulionu drobiowego i doprowadź do wrzenia.
5. Zmniejsz ogień do średniego i zacznij dodawać pozostałe składniki — kolejność ma znaczenie: najpierw twardsze warzywa, czyli łodygę selera naciowego, czerwoną paprykę i okrę, które potrzebują więcej czasu. Chwilę później dodaj pomidory roma i dymkę. Na końcu wsyp 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej (dobrze ją wcześniej rozmieszać z odrobiną zimnego bulionu, żeby nie zrobiły się grudki) i dopraw 2 łyżkami sosu Worcestershire, 1 łyżeczką Tabasco, solą i pieprzem do smaku.
6. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut — nie za długo, żeby składniki zachowały wyraźny smak i nie rozgotowały się do miękkości.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą, pieprzem lub czosnkiem według uznania.
8. Podawaj w głębokich miseczkach na ryżu. Na stół postaw sól, pieprz i Tabasco, żeby każdy mógł doprawić gumbo według własnych upodobań.

Podobne przepisy