Gumbo z kurczakiem, kiełbasą i okrą

Składniki

• 1 opakowanie mieszanki do gumbo Zatarain's
• 1 opakowanie mieszanki do gumbo Oak Grove Smoke House
• 1 kurczak (ok. 1,2 kg)
• 1 kiełbasa wędzona (ok. 400 g)
• 400 g mrożonej okry
• 760 g białego ryżu długoziarnistego
• 500 ml wody
• sól do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania bazy gumbo — wymieszaj zawartość obu opakowań mieszanek (Zatarain's i Oak Grove Smoke House) zgodnie z instrukcją na opakowaniach. Zamiast samej wody użyj bulionu drobiowego przynajmniej w części — smak będzie zdecydowanie głębszy. Do dyspozycji masz 500 ml płynu.
2. Doprowadź bazę do lekkiego wrzenia na średnim ogniu. To kluczowy moment — mieszaj intensywnie i skrób dno garnka, bo baza ma tendencję do przypalania się, zanim się w pełni rozpuści. Nie odpuszczaj mieszania.
3. Gdy baza jest już dobrze rozpuszczona, dodaj kurczaka (ok. 1,2 kg) i kiełbasę wędzoną (ok. 400 g). Ponownie doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Co jakiś czas zamieszaj i przy okazji przejdź łyżką po dnie garnka.
4. Pod koniec gotowania wsyp 400 g mrożonej okry, wymieszaj i znów doprowadź do lekkiego wrzenia — trzymaj tak przez 2–3 minuty, tylko tyle, żeby okra się podgrzała. Nie gotuj dłużej, bo okra zrobi się papkowata.
5. Teraz ryż: zagotuj osoloną wodę, wsyp 760 g białego ryżu długoziarnistego i od razu dobrze wymieszaj. W tej samej chwili nastawia zegarek na 13 minut — nie czekaj.
6. Przez cały czas gotowania od czasu do czasu mieszaj ryż i skrób dno garnka, żeby się nie przywarł. Po 13 minutach porządnie wymieszaj, a następnie odcedź ryż przez durszlak i przepłucz gorącą wodą z kranu.
7. Serwuj gumbo z ryżem — możesz wyłożyć ryż na dno talerza i polać go gumbo albo podać osobno, jak wolisz.

Podobne przepisy