Tagliatelle z kurczakiem w sosie pomidorowym z kaparami

Składniki

• 4 piersi z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwone chili
• 400 g krojonych pomidorów (1 puszka)
• 450 ml przecieru pomidorowego
• 6 czarnych oliwek bez pestek
• 1,5 łyżki kaparów
• 1 pęczek świeżej bazylii
• 340 g tagliatelle

Instrukcje

1. Rozgrzej oliwę z oliwek extra virgin na dużej patelni — olej ma być naprawdę gorący, zanim wrzucisz mięso.
2. Osusz 4 piersi z kurczaka papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw je z obu stron solą i pieprzem.
3. Smaż kurczaka na średnim ogniu, aż nabierze głębokiego złotego koloru z obu stron — zajmie ci to jakieś 5–6 minut. Przełóż mięso na talerz i odstaw na bok.
4. Na tę samą patelnię wrzuć 2 ząbki czosnku i 1 czerwone chili, posiekane lub przeciśnięte. Smaż przez około 30 sekund, mieszając — tylko tyle, żeby uwolnić aromat.
5. Dodaj 400 g krojonych pomidorów z puszki, 450 ml przecieru pomidorowego, 6 czarnych oliwek bez pestek, 1,5 łyżki kaparów oraz posiekaną świeżą bazylię (zostaw kilka gałązek do dekoracji). Dopraw do smaku, wszystko dokładnie wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia.
6. Wróć kurczaka na patelnię — układaj piersi skórą do góry, wciskając je porządnie w sos i polewając nim z wierzchu.
7. Gotuj bez przykrycia przez 40–45 minut, aż kurczak będzie miękki, a sos ładnie się zredukuje i zgęstnieje. Nie przykrywaj patelni — właśnie o to redukcję tu chodzi.
8. Mniej więcej 15 minut przed końcem gotowania nastaw duży garnek mocno osolonej wody. Gdy zawrze, ugotuj 340 g tagliatelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie szybko odcedź.
9. Podawaj makaron obok kurczaka, obficie polewając wszystko sosem z patelni. Udekoruj świeżymi gałązkami bazylii.

Podobne przepisy