Ryż basmati z krewetkami i baharat

Składniki

• 380 g ryżu basmati
• 4 łyżki ghee
• 2 cebule
• 6 ząbków czosnku
• 1 kg krewetek
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 2 laski cynamonu
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki baharatu
• 1 łyżeczka kardamonu mielonego
• 4 pomidory
• 1/4 pęczka kolendry
• 2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1,5 l wody

Instrukcje

1. Zacznij od namoczenia 380 g ryżu basmati w zimnej wodzie — zostaw go na jakieś 30 minut, a potem odcedź.
2. W dużym garnku rozgrzej 4 łyżki ghee i podsmaż pokrojone cebule oraz 6 ząbków czosnku, aż ładnie się zarumienią.
3. Dorzuć 1 kg krewetek, 2 łyżeczki curry w proszku, 2 laski cynamonu, 2 liście laurowe i 1 łyżeczkę mielonego kardamonu. Smaż, mieszając, aż krewetki zmienią kolor na nieprzezroczysty — to znak, że są gotowe.
4. Połowę krewetek wyjmij z garnka i odłóż na bok — będą potrzebne do dekoracji.
5. Do garnka dodaj 2 łyżeczki baharatu, posiekane 4 pomidory, 1/4 pęczka kolendry, 2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę kurkumy. Całość mieszaj na ogniu przez 5 minut.
6. Wlej 1,5 l wody, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 3–5 minut.
7. Wsyp odcedzony ryż i dokładnie wymieszaj z sosem. Ponownie doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj bez przykrycia przez 10 minut — sos ma się lekko redukować.
8. Szczelnie przykryj garnek i gotuj na bardzo małym ogniu przez 25–30 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie cały płyn.
9. W międzyczasie zblanszuj migdały we wrzątku, obierz ze skórki, przekrój na połówki i podsmaż na złoto na suchej patelni lub z odrobiną ghee.
10. Gotowy ryż wyłóż na duży półmisek, na wierzchu ułóż odłożone wcześniej krewetki i posyp usmażonymi migdałami.

Podobne przepisy