Duszona boćwina w pikantnej paście curry

Składniki

• 1 pęczek czerwonej boćwiny
• 8 łyżek ghee
• 2 cebule
• 2 łyżki pasty curry vindaloo
• 120 ml wody
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki startego imbiru

Instrukcje

1. Liście czerwonej boćwiny drobno posiekaj — możesz też wrzucić je do malaksera i pokroić pulsacyjnie. Odłóż na chwilę na bok.
2. Na głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej 8 łyżek ghee na średnio-wysokim ogniu. Gdy tłuszcz będzie gorący, dodaj pokrojone w kostkę 2 cebule — ostrożnie, bo ghee może pryskać. Smaż, mieszając, aż cebula stanie się szklista.
3. Dodaj posiekaną boćwinę i poczekaj, aż zwiędnie. Następnie wmieszaj 2 łyżki pasty curry vindaloo i zmniejsz ogień.
4. Duś pod przykryciem przez 10–20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż masa osiągnie pożądaną konsystencję. Jeśli widzisz, że zaczyna przysychać do dna, dolej trochę wody — masz jej przygotowane 120 ml.
5. Gdy danie jest już gotowe, zwiększ ogień i dodaj 2 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane) oraz 2 łyżeczki startego imbiru. Smaż, mieszając, przez kolejne 5 minut.
6. Podawaj z chlebem naan i/lub ryżem basmati. Jeśli chcesz wzbogacić danie o paneer albo ugotowane ziemniaki, dodaj je do garnka razem z czosnkiem i imbirem.

Podobne przepisy