Kurczak w pomidorowym sosie z rodzynkami i nerkowcami

Składniki

• 2 1/2 łyżeczki nasion kuminu
• 2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1/8 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• 1/2 łyżeczki goździków mielonych
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 225 g piersi kurczaka bez kości i skóry
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 3 laski cynamonu
• 2 liście laurowe
• 3 strąki kardamonu
• 3 puszki (ok. 400 g każda) całych pomidorów
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 225 g złotych rodzynek
• 1/4 pęczka kolendry (świeże liście)
• 140 g ryżu basmati
• 55 g nerkowców
• chutney z mango

Instrukcje

1. Na suchej patelni, na średnim ogniu, podsmaż nasiona kuminu przez 1–2 minuty, aż zaczną pachnieć. Przesyp je do młynka do przypraw, dodaj płatki czerwonej papryki i zmiel wszystko na proszek.
2. Gotową mieszankę przełóż do miseczki i dodaj kurkumę, mielony imbir, mielone goździki, sól i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj.
3. Wrzuć 225 g piersi kurczaka do miski z przyprawami i dobrze obtocz każdy kawałek, żeby przyprawa równomiernie go pokryła.
4. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki masła na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kurczaka ze wszystkich stron przez 3–5 minut, aż się ładnie zarumieni. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
5. Zmniejsz ogień. Na tym samym tłuszczu zeszklij 2 ząbki czosnku, 2 łyżki startego świeżego imbiru i 2 cebule pokrojone w kostkę. Smaż 8–10 minut — cebula powinna się głęboko zbrązowieć i porządnie zmięknąć.
6. Dorzuć 3 laski cynamonu, 2 liście laurowe i 1 strączek kardamonu. Smaż kolejne 10 minut, mieszając co jakiś czas.
7. Dodaj 3 puszki całych pomidorów (ok. 400 g każda), wrzuć z powrotem kurczaka i wlej tyle bulionu drobiowego, żeby całość była dobrze połączona. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj bez przykrycia przez około 15 minut — sos ma się zredukować, więc nie przykrywaj garnka.
8. W międzyczasie upraż pappadamy według wskazówek na opakowaniu.
9. Kiedy sos się zredukuje, zmniejsz ogień do minimum. Wmieszaj 2 łyżki jogurtu naturalnego i 225 g złotych rodzynek. Podgrzewaj całość, aż będzie dobrze ciepła, a na koniec dodaj świeże liście kolendry z 1/4 pęczka.
10. Podawaj curry z ugotowanym ryżem basmati (140 g suchego ryżu) i posyp 55 g nerkowców. Na stole postaw też chutney z mango.

Podobne przepisy