Jagnięcina duszona z chili, miętą i kolendrą

Składniki

• 700 g łopatki jagnięcej
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki świeżego imbiru (startego)
• 1 łyżka curry w proszku
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki octu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 pomidory
• 2 czerwone papryczki chili
• 2 zielone papryczki chili
• 1 pęczek świeżej mięty
• 1 łyżeczka garam masala
• kolendra świeża (do smaku)
• mięta (do smaku)

Instrukcje

1. W dużym rondlu rozgrzej olej i podsmaż cebulę, czosnek oraz starty imbir na złoto — ma być miękkie i pachnące, bez pośpiechu.
2. Wsyp curry w proszku, dodaj sól i ocet, a następnie dokładnie wymieszaj, żeby przyprawy równomiernie się połączyły.
3. Dorzuć 700 g łopatki jagnięcej i smaż, ciągle mieszając, aż mięso pokryje się mieszanką przypraw z każdej strony.
4. Dodaj pomidory, czerwone i zielone papryczki chili oraz świeżą miętę — teraz ładnie wszystko razem miesza się w całość.
5. Przykryj rondel i gotuj na bardzo małym ogniu przez 1 godzinę i 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Pomidory powinny oddać wystarczająco dużo soku, żeby mięso się nie przypaliło — jeśli jednak widzisz, że płynu jest za mało, dolej trochę gorącej wody, tyle żeby dno nie było suche (ok. 120 ml).
6. Na ostatnie 5 minut dodaj garam masala i posiekaną świeżą kolendrę. Mieszaj delikatnie i pozwól przyprawom się przegryźć przed podaniem.

Podobne przepisy