Pieczarki z groszkiem w kremowym sosie curry

Składniki

• 350 g pieczarek
• 2-3 zielone chili
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki nasion kuminu
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól do smaku
• 150 g świeżego groszku
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 300 ml crème fraîche

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek na naprawdę mocnym ogniu — olej musi być bardzo gorący.
2. Wrzuć 1/2 łyżeczki nasion kuminu i smaż przez dosłownie 10 sekund, aż zaczną skwierczeć i uwalniać aromat.
3. Dodaj 1 ząbek czosnku, 350 g pieczarek, 2 łyżeczki startego imbiru oraz 2-3 zielone chili. Smaż, często mieszając, aż pieczarki zmiękną i staną się jedwabiste.
4. Wsyp 1 łyżeczkę mielonej kolendry i 1 łyżeczkę garam masala, wymieszaj i smaż przez 30 sekund — przyprawy muszą się chwilę podprażyć, żeby wydobyć z nich pełnię smaku.
5. Dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, sól do smaku, 150 g świeżego groszku, 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry oraz 300 ml wody lub bulionu. Dokładnie wymieszaj i zagotuj.
6. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
7. Zdejmij pokrywkę, wmieszaj 300 ml crème fraîche i gotuj jeszcze przez minutę na małym ogniu — delikatnie, żeby śmietana się nie zważyła.
8. Podawaj od razu — na ugotowanym ryżu basmati albo jako dodatek do innych dań kuchni indyjskiej.

Podobne przepisy