Spaghetti z fasolą i kaparami w sosie cytrynowym

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 300 ml bulionu warzywnego
• 60 ml wody
• 5 łyżek soku z cytryny
• 3/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki kaparów
• 1 puszka fasoli navy
• fasola cannellini

Instrukcje

1. Na średniej głębokości patelni lub w rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, a następnie smaż na średnim ogniu, aż staną się miękkie i przezroczyste — pilnuj, żeby ich nie zrumienić.
2. Wsyp 4 łyżki mąki pszennej i energicznie mieszaj, dokładnie łącząc ją z cebulowo-czosnkową bazą. Smaż, cały czas mieszając, aż mąka straci surowy zapach.
3. Połącz 300 ml gorącego bulionu warzywnego z 60 ml wody, a następnie wlewaj tę mieszaninę do rondla cienką strużką, cały czas mieszając rózgą, żeby nie powstały grudki. Sos powinien zacząć delikatnie gęstnieć.
4. Dodaj 5 łyżek soku z cytryny, 3/4 łyżeczki soli, fasolę navy i fasolę cannellini z puszki oraz 2 łyżki kaparów. Całość dokładnie wymieszaj.
5. Gotuj, mieszając, aż sos nieco bardziej zgęstnieje — nie przykrywaj, bo chodzi właśnie o to, żeby odparował i zgęstniał. Pamiętaj, że po zdjęciu z ognia i po wymieszaniu z makaronem sos będzie jeszcze gęstszy, więc nie przesadź z gotowaniem.
6. Podawaj od razu z gorącym spaghetti.

Podobne przepisy