Gęsta zupa ziemniaczana z kiełbasą i marchewką

Składniki

• 8 ziemniaków
• 1 marchew
• 2 ząbki czosnku
• 225 g włoskiej kiełbasy bez osłonki
• 1 cebula
• 1/4 łyżeczki masła
• 1/4 łyżeczki margaryny
• 480 g mąki pszennej uniwersalnej
• 500 ml mleka
• 1 1/2 łyżki świeżej posiekanej pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki granulatu bulionu drobiowego
• 1/4 łyżeczki soli sezonowanej
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od ugotowania bazy zupy. Włóż do dużego garnka 8 ziemniaków, 1 marchew i 2 ząbki czosnku, zalej wodą i zagotuj. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie. Odlej wodę.
2. Odmierz około 3 porcje (tyle, żeby wypełnić trzy większe chochle) ugotowanych ziemniaków z marchewką i przełóż je do miski — rozgnieć je na gładkie purée. Resztę mieszanki warzywnej odstaw na bok, przyda się później.
3. Na patelni podsmaż 225 g włoskiej kiełbasy bez osłonki razem z pokrojoną cebulą na średnim ogniu, aż mięso straci różowy kolor. Odlej nadmiar tłuszczu i odstaw na bok.
4. W dużym garnku (najlepiej grubościennym) rozpuść 1/4 łyżeczki masła i 1/4 łyżeczki margaryny. Wsyp 480 g mąki pszennej i mieszaj energicznie, aż powstanie gładka zasmażka — bez grudek. Następnie wlewaj stopniowo 500 ml mleka, cały czas mieszając, żeby nie powstały kluchy.
5. Zagotuj całość, gotuj jeszcze przez 2 minuty bez przerwy mieszając, aż zupa wyraźnie zgęstnieje.
6. Dopraw zupę: dodaj 1½ łyżki posiekanej pietruszki, 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki granulatu bulionu drobiowego, ¼ łyżeczki soli sezonowanej i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
7. Wmieszaj przygotowane wcześniej purée ziemniaczane i podgrzewaj, mieszając, aż masa dobrze połączy się z zupą i będzie gorąca.
8. Na koniec dorzuć pozostałe kawałki warzyw oraz kiełbasę z cebulą. Podgrzej całość do temperatury serwowania i gotowe.

Podobne przepisy