Korzenne ciasto z maślanką i kremem maślanym

Składniki

• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki goździków mielonych
• 1/4 łyżeczki imbiru mielonego
• 1/4 łyżeczki kardamonu mielonego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
• 1/4 łyżeczki kwiatu muszkatołowego mielonego
• 1/4 łyżeczki mielonych nasion selera
• 55 g tłuszczu piekarskiego
• 165 g cukru brązowego
• 1 łyżka śmietany kwaśnej
• 300 ml maślanki
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. W dużej misce połącz 300 g mąki pszennej, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki soli oraz wszystkie przyprawy: 2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki goździków, 1/4 łyżeczki imbiru, 1/4 łyżeczki kardamonu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/4 łyżeczki ziela angielskiego, 1/4 łyżeczki kwiatu muszkatołowego i 1/4 łyżeczki mielonych nasion selera. Przesiej wszystko razem, żeby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
2. W osobnej misce utrzyj 55 g tłuszczu piekarskiego z 165 g cukru brązowego — mieszaj tak długo, aż masa będzie jasna i puszysta.
3. Wbijaj jajka jedno po drugim, za każdym razem dobrze miksując. Na końcu dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i jeszcze chwilę wymieszaj.
4. Teraz naprzemiennie dodawaj suche składniki i płynne — czyli mieszankę 1 łyżki kwaśnej śmietany z 300 ml maślanki. Zacznij od mąki, skończ na mące, mieszając delikatnie po każdym dodatku. Ważne: nie miksuj za długo, bo ciasto stanie się gumowate — wystarczy, że składniki się połączą.
5. Przelej ciasto do natłuszczonej formy o wymiarach 23x33 cm i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 40–50 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
6. Gdy ciasto całkowicie wystygnie, posmaruj je równomiernie kremem maślanym waniliowym.

Podobne przepisy