Chrupiące koszyczki filo z kremem cytrynowym i truskawkami

Składniki

• 4 arkusze ciasta filo
• 75 g masła (roztopionego)
• 6 łyżeczek cukru
• 1 jajko
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 6 truskawek
• 2 gałązki mięty

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Połóż pierwszy arkusz ciasta filo na blacie roboczym. Posmaruj go roztopionym masłem, a następnie posyp 2 łyżeczkami cukru. Połóż drugi arkusz, znów posmaruj masłem i posyp kolejnymi 2 łyżeczkami cukru. Na to idzie trzeci arkusz — masło i pozostałe 2 łyżeczki cukru. Czwarty arkusz kładź na wierzch i smaruj go już tylko masłem, bez posypywania.
3. Z tak powstałego stosu wytnij 12 kwadratów o boku ok. 10 cm.
4. Foremkę do muffinek o pojemności ok. 125 ml na każde zagłębienie nasmaruj roztopionym masłem co drugie wnętrze — tak żeby koszyczki się nie stykały podczas pieczenia. W każde natłuszczone zagłębienie wciśnij jeden kwadrat ciasta filo, delikatnie dociskając środek i boki. Rogi niech sterczą ku górze — lekko je odegnij, ale nie całkowicie, żeby wyglądały efektownie.
5. Wstaw do piekarnika i piecz 10–12 minut, aż koszyczki będą złociste i chrupiące. Wyjmij i zostaw do całkowitego ostygnięcia. Możesz je przygotować nawet 2 dni wcześniej — wystarczy przechowywać w szczelnym pojemniku.
6. Teraz krem cytrynowy: w rondelku na małym ogniu umieść jajko, 3 łyżki masła, łyżkę soku z cytryny i 1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej. Mieszaj trzepaczką, aż masło się rozpuści, a następnie gotuj dalej, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje do konsystencji lekkiej bitej śmietany — zajmie to około 5 minut.
7. Przelej krem do miseczki, połóż kawałek folii spożywczej bezpośrednio na powierzchni kremu (zapobiega to tworzeniu się kożucha) i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Krem możesz zrobić nawet 2 dni wcześniej.
8. Gdy wszystko jest gotowe, do każdego koszyczka wkładaj trochę truskawek na dno, oprósz je bardzo delikatnie cukrem, a następnie nałóż 2,5 łyżki stołowej kremu cytrynowego. Na wierzchu ułóż pozostałe truskawki w kształt kwiatka. Całość udekoruj listkami mięty.

Podobne przepisy