Szarpana wieprzowina z czosnkiem i kolendrą

Składniki

• 700 g kotletów wieprzowych bez kości
• woda
• sok z 1 limonki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 6 ząbków czosnku
• 12 ziaren czarnego pieprzu
• sól morska do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• sok z 1 limonki
• 1/4 pęczka kolendry (świeże liście)

Instrukcje

1. W garnku połącz wodę, sok z 1 limonki, 1 łyżeczkę suszonego oregano, 1½ łyżeczki suszonego tymianku, 6 ząbków czosnku i 12 ziaren czarnego pieprzu. Całość zagotuj.
2. Gdy wywar zacznie wrzeć, włóż 700 g kotletów wieprzowych bez kości, zmniejsz ogień i gotuj pod szczelnie przykrytą pokrywką przez około 1 godzinę — mięso powinno być tak miękkie, że zaczyna się rozpadać.
3. Dopraw do smaku solą morską, a następnie zostaw mięso w bulionie do ostygnięcia i wstaw do lodówki na całą noc. To ważny krok — mięso nabiera wtedy głębszego smaku.
4. Następnego dnia wyjmij wieprzowinę z wywaru i rozdrobnij ją widelcem lub palcami na nieregularne kawałki.
5. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i wrzuć rozdrobnione mięso. Smaż przez około 5 minut, aż zacznie lekko chrupać na brzegach.
6. Dodaj pokrojoną cebulę i 3 ząbki czosnku, po czym smaż jeszcze około 10 minut — składniki powinny się lekko zezłocić.
7. Wciśnij sok z 1 limonki i wsyp świeże liście kolendry z ¼ pęczka. Dokładnie wymieszaj całość i od razu podawaj.

Podobne przepisy