Musaka z bakłażanem, mieloną wołowiną i sosem serowym

Składniki

• 2 bakłażany
• oliwa z oliwek
• 450 g chudej mielonej wołowiny
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 250 ml sosu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 3 łyżki masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 250 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 1 jajko
• 50 g sera parmezan

Instrukcje

1. Nastaw piekarnik na 175°C. Natłuść formę do pieczenia o wymiarach 23x23 cm — możesz użyć większej, 23x33 cm, ale w mniejszej wyjdzie ładniej wyrośnięta, grubsza zapiekanka.
2. Obierz bakłażany i pokrój je w plastry o grubości około 0,5 cm (trochę grubsze też ujdą). Posmaruj blachę do ciastek oliwą, a następnie każdy plaster bakłażana obtocz z obu stron oliwą i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem — bez oszczędzania.
3. Ułóż plastry na blasze i wsuń pod grill piekarnika. Grilluj, aż się zarumienią, a potem obróć i zrób to samo z drugiej strony — w razie potrzeby posmaruj jeszcze oliwą. Powtórz z pozostałymi plasterkami.
4. Na dno przygotowanej formy ułóż połowę podpieczonych plasterków bakłażana.
5. Na dużej patelni usmaż mieloną wołowinę razem z cebulą, mieszając, aż mięso straci różowy kolor, a cebula zmięknie. Odlej nadmiar tłuszczu.
6. Dodaj czosnek, sos pomidorowy, oregano, pół łyżeczki soli i pieprz do smaku. Całą mieszankę przełóż na warstwę bakłażana w formie.
7. Na mięsnym farszy ułóż pozostałe plastry bakłażana.
8. Teraz sos serowy: w rondlu rozpuść masło, wsyp mąkę, dodaj pół łyżeczki soli i pieprz, a potem stopniowo wlewaj śmietankę lub mleko, cały czas mieszając. Gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie bulgotać.
9. W miseczce roztrzep jajko. Dodaj do niego kilka łyżek gorącego sosu, żeby je zahartować, a następnie wlej je z powrotem do rondla. Dobrze wymieszaj i wsyp starty parmezan, jeszcze raz mieszając.
10. Polej sosem serowym zawartość formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 45 minut.
11. Gotową mussakę pokrój w kwadraty i podawaj. Jeśli chcesz podwoić porcję dla 8 osób, lepiej upiec dwie osobne zapiekanki niż próbować zmieścić wszystko w jednej większej formie.

Podobne przepisy