Wołowina duszona w mleku kokosowym z chili

Składniki

• 2 steki wołowe
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 zielone papryczki chili
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• sól do smaku
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej olej i wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż, aż zmięknie i zacznie się lekko złocić.
2. W małej miseczce wymieszaj 1 łyżeczkę kurkumy, 1½ łyżeczki kuminu mielonego, 1 łyżeczkę kolendry mielonej i 1 łyżeczkę chili w proszku. Gotową mieszankę przypraw dodaj do cebuli razem z 2 ząbkami czosnku (przeciśniętymi lub drobno posiekanymi), 2 zielonymi papryczkami chili i 2 łyżeczkami startego imbiru. Całość dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejną minutę — chodzi o to, żeby przyprawy się "otworzyły" i oddały aromat.
3. Dodaj pokrojone w kostkę 2 steki wołowe i smaż, aż mięso dobrze się zarumieni ze wszystkich stron i pokryje mieszanką przypraw.
4. Wsyp sól do smaku, wlej puszkę krojonych pomidorów (400 g) i dokładnie wymieszaj. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i duś przez 1–1,5 godziny, aż wołowina będzie całkowicie miękka i rozpadająca się. Czas zależy od tego, jak twarde było wyjściowe mięso — sprawdzaj co jakiś czas.
5. Kiedy mięso jest gotowe, wlej 400 ml mleka kokosowego i zamieszaj. Teraz zdejmij pokrywkę i gotuj przez jeszcze 5 minut na wolnym ogniu, żeby sos lekko zgęstniał — nie przykrywaj, bo właśnie o to chodzi.
6. Podawaj z ryżem.

Podobne przepisy