Kurczak z kiełbasą i brązowym ryżem z warzywami

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 kurczak (podzielony na kawałki)
• 1/2 kg kiełbasy wędzonej
• 1 cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 zielona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 190 g ryżu brązowego
• 3 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 pęczka kolendry
• 1/2 pęczka natki pietruszki

Instrukcje

1. W dużym garnku typu dutch oven rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć kawałki kurczaka i obsmaż je porządnie ze wszystkich stron na złoto-brązowy kolor, a następnie odłóż na talerz. Na tym samym tłuszczu podsmaż 1/2 kg wędzonej kiełbasy pokrojonej w plastry, aż się ładnie zarumieni.
2. Do garnka dorzuć cebulę, łodygę selera naciowego, zieloną paprykę i 2 ząbki czosnku — wszystko grubo posiekane. Smaż przez około 5 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną i staną się szkliste.
3. Wsyp 190 g brązowego ryżu, dobrze wymieszaj, żeby każde ziarenko obtoczyło się w tłuszczu z warzywami, i smaż jeszcze przez minutę.
4. Zalej całość bulionem, dodaj 3 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu i 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne. Zagotuj, energicznie mieszając.
5. Wciśnij kawałki kurczaka między ryż tak, żeby były częściowo zanurzone w płynie.
6. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut — aż kurczak będzie miękki i ugotowany do końca, płyn zostanie wchłonięty, a ryż stanie się miękki.
7. Zdejmij z ognia, wmieszaj posiekaną kolendrę i/lub natkę pietruszki, przykryj z powrotem i zostaw na 10 minut — para zrobi swoje.
8. Podawaj od razu, garnirując plasterkami jalapeño.

Podobne przepisy