Makaron penne z krewetkami, karczochami i fetą

Składniki

• 1 porcja krewetek (ok. 450 g)
• 1 garść suszonych pomidorów
• wrząca woda (do namoczenia)
• 60 ml oliwy z oliwek
• 4-6 ząbków czosnku
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1 łyżka świeżego oregano
• 1 puszka serc karczochów
• 1 garść oliwek kalamata
• sól morska do smaku
• czarny pieprz do smaku
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 60 g sera feta
• kilka gałązek natki pietruszki
• 1/4 cytryny
• 1 porcja makaronu penne (ok. 400 g)
• 2 łyżki oliwy extra virgin

Instrukcje

1. Krewetki obierz i usuń jelito — gotowe trzymaj w lodówce aż do momentu użycia.
2. Suszone pomidory (1 garść) posiekaj na mniejsze kawałki, przełóż do żaroodpornej miski i zalej wrzącą wodą. Odstaw na 15–30 minut, żeby porządnie zmiękły. Wodę z moczenia zachowaj — może się przydać później.
3. W dużym garnku ugotuj makaron penne (ok. 400 g) al dente, czyli 8–10 minut lub zgodnie z tym, co podaje opakowanie. Warzywa i krewetki zacznij przygotowywać właśnie w tym czasie — ładnie się wszystko zsynchronizuje.
4. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej 60 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć 4–6 ząbków czosnku, 1/2 łyżeczki płatków chili (jeśli lubisz pikantność) i 1 łyżkę świeżego oregano. Smaż dosłownie chwilę — tylko do momentu, gdy poczujesz aromat.
5. Dorzuć serca karczochów, odsączone pomidory i garść oliwek kalamata. Dopraw solą morską i czarnym pieprzem do smaku, wymieszaj.
6. Wlej 120 ml wytrawnego białego wina, zmniejsz ogień i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 3–5 minut.
7. Sprawdź makaron — ugryź kawałek, czy jest al dente. Gdy gotowy, odcedź go i jeśli chcesz, wymieszaj z 2 łyżkami oliwy extra virgin, żeby się nie sklejał.
8. Na patelnię dodaj krewetki (ok. 450 g) oraz 60 g pokruszonej fety. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut — krewetki są gotowe, gdy zwinął się w kulkę i zrobiły się różowe.
9. Posyp całość posiekaną natką pietruszki i wyciśnij sok z 1/4 cytryny — uważaj, żeby pestki nie wpadły do potrawy.
10. Wrzuć odcedzony makaron na patelnię i delikatnie wymieszaj wszystko razem, aż składniki równomiernie się połączą.
11. Jeśli danie wydaje się zbyt suche, dolej trochę zachowanej wody z moczenia pomidorów — tu kieruj się własnym wyczuciem. Podawaj od razu, na gorąco.

Podobne przepisy