Kurczak duszony w sosie winno-śmietanowym z warzywami

Składniki

• 4 filety z piersi kurczaka
• 6 łyżek mąki pszennej uniwersalnej
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 4 łyżki masła
• 180 ml białego wina
• 1 kostka rosołowa drobiowa
• 60 ml wody
• 1/4 łyżeczki przyprawy drobiowej
• 1 liść laurowy
• 175 g pieczarek
• 1/2 cebuli
• 1/2 łodygi selera naciowego
• 1 marchew
• 120 ml śmietany kwaśnej
• 1/4 zielonej papryki
• kilka gałązek natki pietruszki

Instrukcje

1. Filety z piersi kurczaka opłucz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. W głębokim talerzu wymieszaj 6 łyżek mąki pszennej z 3/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/4 łyżeczki papryki słodkiej mielonej. Obtocz w tej mieszance każdy filet, a nadmiar mąki zostaw w talerzu — przyda się później do sosu.
3. Na patelni roztop 2 łyżki masła i obsmaż piersi z obu stron na złoty kolor. Odłóż je na bok.
4. Na tej samej patelni roztop pozostałe 2 łyżki masła, wsyp resztę mieszanki mącznej i dokładnie wymieszaj. Wlej 180 ml białego wina i energicznie mieszaj, aż sos stanie się gładki i jednolity.
5. Dodaj kostkę rosołową drobiową, 60 ml wody, 1/4 łyżeczki przyprawy drobiowej, liść laurowy, 175 g pieczarek, posiekaną cebulę, marchew i seler naciowy. Wszystko razem dokładnie połącz.
6. Wróć filety do garnka, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 25–30 minut, aż kurczak będzie miękki i ugotowany.
7. Gotowe filety wyjmij z sosu. Do sosu wmieszaj 120 ml kwaśnej śmietany i podgrzewaj chwilę, aż całość się zagrzeje — nie gotuj, żeby śmietana się nie zwarzyła.
8. Kurczaka ułóż na talerzach, polej sosem i udekoruj cienko pokrojoną zieloną papryką oraz natką pietruszki.

Podobne przepisy