Kotlety duszone w białym winie z cebulą

Składniki

• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka szałwii suszonej
• 1 łyżeczka tymianku suszonego
• 175 ml białego wina
• sól do smaku

Instrukcje

1. Na patelni rozpuść część masła (zostaw trochę do późniejszego smażenia) i zeszklij na nim pokrojoną cebulę. Gotową cebulę zdejmij z patelni i odstaw w ciepłe miejsce — przyda się na sam koniec.
2. W miseczce wymieszaj czosnek w proszku, pieprz, 2 łyżki mąki pszennej, łyżeczkę szałwii i łyżeczkę tymianku. Tą mieszanką dokładnie natrzyj kotlety z obu stron, wciskając przyprawy w mięso.
3. Na tej samej patelni rozgrzej resztę masła i obsmaż kotlety na złoto z każdej strony. Następnie wyjmij je z patelni i odłóż na bok.
4. Do patelni wlej 125 ml białego wina i zagotuj, skrobiąc dno — te przypalone resztki to masa smaku. Wróć kotlety do patelni, przykryj i zmniejsz ogień do minimum. Duś przez 30 minut.
5. Po tym czasie wyjmij kotlety, a do patelni wlej pozostałe 50 ml wina. Teraz gotuj na bardzo dużym ogniu bez przykrycia, aż sos zredukuje się do gęstej, syropowatej glazury — uważaj, żeby jej nie przypalić.
6. Gotową glazurę polej po kotletach, a na wierzch wyłóż wcześniej odłożoną cebulę. Podawaj od razu.

Podobne przepisy