Łosoś gotowany w kokosowym sosie curry

Składniki

• 700 g filetów z łososia
• 400 ml mleka kokosowego niesłodzonego (1 puszka)
• 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm), starty
• 1 łyżka cukru palmowego
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1-3 łyżki sosu rybnego
• 1/2 łyżki czerwonej pasty curry
• sok z 1/4 limonki
• 2 gałązki świeżej bazylii
• kilka gałązek świeżej kolendry

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania łososia — zdejmij skórę z 700 g filetów i wyrzuć ją, a mięso pokrój w niezbyt małe kawałki, mniej więcej 2-3 cm.
2. Do dużej, szerokiej patelni wlej 400 ml mleka kokosowego. Dodaj starty imbir (ok. 2 cm kawałek), 1 łyżkę cukru palmowego, 2 łyżki cukru brązowego, 1-3 łyżki sosu rybnego (ilość dopasuj do własnego smaku), 1/2 łyżki czerwonej pasty curry oraz sok z 1/4 limonki. Wszystko dokładnie roztrzep rózgą, żeby składniki połączyły się w jednolity sos.
3. Doprowadź mleko kokosowe do wrzenia, a następnie wrzuć kawałki łososia. Gotuj przez 5-7 minut — czas zależy od wielkości kawałków i od tego, jak bardzo wysmażoną rybę lubisz. Co jakiś czas delikatnie obracaj kawałki, żeby ugotowały się równomiernie ze wszystkich stron.
4. Zdejmij patelnię z ognia i posyp curry posiekanymi liśćmi bazylii z 2 gałązek oraz listkami kolendry z kilku gałązek.
5. Nałóż na talerze ryż jaśminowy na parze i łyżką wazy wyłóż na niego gorące curry. Jeśli lubisz ostrość, możesz danie przybrać drobno posiekanymi tajskimi papryczkami chili — ale uważaj, bo są naprawdę mocno pikantne. Zanim dodasz ich więcej, spróbuj najpierw cieniutki plasterek, najlepiej z kawałkiem jedzenia.

Podobne przepisy