Brownie z nadzieniem z masła orzechowego i polewą czekoladową

Składniki

• 55 g czekolady
• 110 g masła niesolonego
• 2 jajka
• 200 g cukru
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 60 g cukru pudru
• 340 g kremowego masła orzechowego
• 110 g masła niesolonego
• 60 ml śmietany kremówki 30%
• 55-85 g czekolady (do polewy)
• 1 łyżka masła

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W małym rondelku rozpuść na małym ogniu gorzką i półgorzką czekoladę razem z masłem. Odstaw do lekkiego wystudzenia.
3. W misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego i wymieszaj.
4. Wsyp mąkę i sól, wlej roztopioną czekoladę i całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
5. Przelej ciasto do natłuszczonej kwadratowej formy 23x23 cm i wstaw do piekarnika na 20–25 minut. Sprawdź patyczkiem — powinien wychodzić z kilkoma wilgotnymi okruchami, ale nie mokry. Pilnuj, żeby nie przesuszyć brownie — to kluczowe dla ich tekstury.
6. Wyjmij i całkowicie wystudź.
7. Przygotuj nadzienie: w misce utrzyj masło orzechowe z masłem na gładką masę. Jeśli chcesz uzyskać wysoką, puszystą warstwę (jak na zdjęciach), ubij je mikserem — napowietrzenie robi ogromną różnicę.
8. Stopniowo dodawaj cukier puder — masa będzie lekko krucha, to normalne. Następnie wlewaj śmietankę po trochu, miksując, aż nadzienie stanie się puszyste i da się łatwo rozsmarować.
9. Rozsmaruj nadzienie równomiernie na wystudzonych brownie, przykryj i wstaw do lodówki, żeby dobrze stężało.
10. Przygotuj polewę: w rondelku rozpuść czekoladę z masłem, cały czas mieszając, aż powstanie gładka, błyszcząca masa. Polej nią schłodzone nadzienie.
11. Wstaw z powrotem do lodówki i schłodź dokładnie przed krojeniem.
12. Przed podaniem wyjmij brownie z lodówki i odczekaj 10–15 minut w temperaturze pokojowej — zdecydowanie lepiej smakują lekko ocieplone niż prosto z lodówki.

Podobne przepisy