Kurczak pieczony wolno z papryką i tymiankiem

Składniki

• 4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 kurczak do pieczenia
• 2 cebule

Instrukcje

1. Dzień wcześniej wymieszaj wszystkie przyprawy razem i odłóż na bok.
2. Z kurczaka wyjmij szyję i podroby z jamy brzusznej, następnie dokładnie opłucz ptaka w środku i na zewnątrz, po czym osusz papierowymi ręcznikami.
3. Natrzyj kurczaka mieszanką przypraw ze wszystkich stron — i wewnątrz, i na zewnątrz. Do środka wstaw cebulę.
4. Umieść kurczaka w szczelnym worku foliowym (nadaje się zwykły, czysty, bezzapachowy worek na śmieci), zawiąż i włóż do lodówki na całą noc.
5. Następnego dnia wyjmij kurczaka z worka i połóż w niedużym płaskim naczyniu do pieczenia.
6. Piecz bez przykrycia w 120°C przez 5 godzin — tak, dobrze czytasz, 5 godzin w niskiej temperaturze, to nie pomyłka. Jeśli kurczak ma wbudowany termometr wyskakujący, zignoruj go całkowicie. Gotowość sprawdzaj termometrem do mięsa — wewnętrzna temperatura powinna osiągnąć 82°C.
7. Od drugiej godziny pieczenia polewaj kurczaka wyciekającymi sokami co 30 minut. Dzięki temu skórka nabiera tego charakterystycznego, lśniącego, "lepkiego" wyglądu.
8. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut przed krojeniem — mięso się ustabilizuje i będzie o wiele soczyste.

Podobne przepisy